探究：世界畜牧業發展趨勢及發展特點

  　1.世界畜牧業發展趨勢

　　世界畜牧業發展的趨勢，主要從以下五個方面來看：畜禽存欄和出欄、畜產品產量、畜禽出欄率、畜禽個體生產水平和人均畜產品占有量。

　　存欄和出欄

　　根據統計可以看出，畜禽出欄數量不斷增加，家禽、生豬生產發展最快。2009年世界生豬、牛、羊和家禽存欄分別達到94121萬頭、157055萬頭、 193924萬頭和205億只，分別比1961年增長了131%、52%、44%和376%;在出欄數方面，生豬、牛、羊和家禽出欄分別達到133721 萬頭、31693萬頭、91529萬頭和555億只，分別比1961年增長了255%、75%、111%和691%。

　　畜產品產量

　　肉蛋奶產量持續提高，蛋類和肉類的產量增速較快;在肉類產量中，禽肉產量增長最快，豬肉其次，而牛羊肉產量的增長比較緩慢。

　　畜禽出欄率

　　世界肉雞和生豬出欄率高且提高最快，牛羊出欄率低且增加很緩慢。發達國家畜禽出欄率一般高于發展中國家，但肉羊的較低。

　　個體生產水平

　　世界畜牧業個體畜禽生產水平不斷提高，發展中國家在奶牛、蛋雞、肉牛個體生產水平與發達國家差別明顯。

　　人均占有量

　　世界人均畜禽產品占有量不斷提高，蛋類和肉類提高較多，奶類相對較慢。發達國家的人均肉類占有量和奶類占有量高于發展中國家，而蛋類的人均占有量低于發展中國家。

　　2.國外畜禽養殖業發展模式及做法

　　國際畜禽養殖業發展模式可分為四種類型

　　(1)大規模工廠化畜禽養殖業，以美國和加拿大為代表;

　　大規模化工廠化畜禽養殖業主要是指以規模化、機械化、設施化為主要特征的養殖業類型，資本和技術投入密集，產出率高。

　　美國和加拿大土地資源豐富，資金和技術實力雄厚，但勞動力資源緊缺，以大規模工廠化畜禽養殖業為主。

　　2007年美國超過1000頭規模的奶牛場占全部奶牛場的36.4%。產業化發展模式主要是“公司+農戶”的合同模式，通過核心企業(如大型畜產品加工、流通企業或合作社)帶動，與大批農場建立穩定的供銷合同關系，形成供銷一體化經營。

　　(2)適度規模經營畜禽養殖業，以荷蘭、德國和法國等畜牧業發達國家為代表;

　　適度規模經營主要是指規模適度、農牧結合、環境友好的畜禽養殖產業模式，其典型代表主要有荷蘭、德國和法國等。

　　這些國家經濟發展水平較高，人口規模相對穩定，勞動力資源緊缺，地理氣候比較適合畜禽養殖業發展，倡導適度規模、農牧結合養殖，規定畜禽糞便輸入田地和草地;對于糞肥，制定糞肥運輸補貼計劃，生產加工成顆粒肥料。

　　荷蘭奶牛存欄規模主要以50-100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞以30000只為主。

　　產業化發展模式主要以“家庭農產+專業合作社+合作社企業”為主。歐盟主要奶業生產國90%以上的奶農都是各類奶業合作社的成員。

　　(3)集約化經營畜禽養殖業，以日本、韓國及我國的臺灣地區為代表;

　　集約化經營畜禽養殖業主要是指針對土地資源稀缺，以資金和技術集約為主要特征的畜禽養殖業發展類型，日本、韓國及我國的臺灣地區最為典型。

　　這些國家或地區的共同特點是，人多地少，經濟和科技水平較高，養殖業資源相對貧乏，以家庭農場飼養為主，發展適度規模、集約化經營。經營規模適度擴 大，1960年奶農戶有41萬戶，2007年降到2.5萬戶;戶均飼養奶牛1970年為5.9頭，2007年達到了62.7頭。

　　產業化發展模式主要以“農戶+農協+企業”為主。以日本為例，協會可以在畜產品生產和流通方面，對生產經營進行指導，統一購買生產資料，統一銷售產品。

　　(4)現代草原畜牧業模式，以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭為代表;

　　現代草原畜牧業模式，主要是指以天然草地或人工草場為基礎，圍欄放牧為主，資源、生產和生態協調發展的畜牧業類型。以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等為代表。

　　這些國家和地區草地資源豐富、自然環境優越，氣候溫和，適宜牛、羊等草原畜牧業發展。

　　產業化發展模式主要是“家庭牧場+專業合作社+專業合作社企業”，專業協會服務較為完善，如澳大利亞肉類畜牧協會、全國羊毛協會、羊毛銷售經紀人協會等。

　　3世界畜牧業發展特點

　　1、大力推進規模化、工廠化飼養

　　2008年美國規模100頭以上的奶牛場占全國總數23.2%，飼養著全國75%的奶牛;年出欄2000頭以上的豬場占全國的11.8%，出欄量占全國 的85%。1974年美國有奶牛場和養豬場約40萬個和47萬個，2008年以減少到6.7萬個和7.3萬個，而牛奶和豬肉產量卻大幅增加。

　　2、不斷優化畜禽產品結構

　　發達國家的奶類產品比例近年來雖呈現下降趨勢，但其仍占絕對優勢地位，蛋類比重均在1%-3%的水平，相對于奶類產品和肉類產品而言其比重極小。

　　在肉類中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趨勢且速度較快。

　　3、對生產者實行補貼制度

　　歐盟國家隊畜牧業采取直接補貼政策，主要集中在奶牛和肉牛上，丹麥每頭奶牛或小母牛補貼200歐元，對肉牛補貼150-300歐元，肉牛屠宰補貼50-80歐元，其他動物屠宰補貼39歐元。

　　澳大利亞政府采取直接價格補貼和間接價格補貼兩種形式，實施畜產品補貼，直接價格補貼率一般為2%-6%;間接價格補貼一般為4%-30%，通過向消費者征稅(如2000年7月1日實施的GST，即消費稅)建立產業基金來補貼出口商。

　　4、高度重視畜禽養殖科技進步

　　畜牧業先進生產技術的研究與推廣是發展畜牧業的強大動力。

　　目前，國外大型育種公司已經在使用分子標記輔助選擇技術開展動物遺傳改良，加大研究投入力度，研發具有獨立知識產權的基因應用于育種實踐，這已成為當前發達國家動物育種工作的主流方向。

　　根據農業部科學技術委員會委員、中國農科院農經所研究員王濟民在 “新常態下畜牧業發展論壇”上的講課整理而成。