上市豬肉長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)檢疫 防疫部門(mén)在干啥?

 

　　非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)仍在宰殺生豬

 

　　今日凌晨4時(shí)30分，記者來(lái)到三臺(tái)縣西平鎮(zhèn)獅王辦事處一屠宰場(chǎng)（本次未被三臺(tái)縣主管部門(mén)定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)）。此時(shí)，13名屠夫正在作生豬宰殺的準(zhǔn)備。場(chǎng)內(nèi)豬圈里，10頭待宰生豬不安地走來(lái)走去。凌晨4時(shí)40分。隨著一聲凄厲的慘叫，第一頭生豬倒在了血泊中。隨后，屠夫周義壽和龔賢恩將這頭生豬拖進(jìn)打毛池，待血放干之后，開(kāi)始打毛工作。“從建國(guó)開(kāi)始就有這家屠宰場(chǎng)，這里殺豬要用到的獠鉤、打毛池這些設(shè)備設(shè)施一應(yīng)俱全，清潔衛(wèi)生也搞得好，老板人又勤快，每天都要幫忙打理豬下水。”周義壽告訴記者，他從事屠夫行業(yè)已30多年，自從事這個(gè)行當(dāng)開(kāi)始，他便在這家屠宰場(chǎng)宰殺生豬。當(dāng)記者問(wèn)到他是否知曉這家屠宰場(chǎng)已被列為取締、關(guān)停對(duì)象時(shí)，周義壽表示知情，并稱(chēng)不管是否被定點(diǎn)，他都只認(rèn)這家屠宰場(chǎng)：“（西平）鎮(zhèn)上定點(diǎn)那家（屠宰場(chǎng)），衛(wèi)生條件又差，獠鉤和殺豬刀這些工具還要自帶，我才不去那家殺（豬）。”凌晨5時(shí)20分。隨著生豬定點(diǎn)屠宰章印被蓋上，第一只生豬宰殺完畢。此時(shí)，屠宰場(chǎng)已忙得熱火朝天。屠夫龔賢恩告訴記者，雖然被列為非定點(diǎn)范圍，但這家屠宰場(chǎng)一直都在進(jìn)行生豬宰殺，從未“歇業(yè)”：“我們屠夫認(rèn)這家，獅王的老百姓也認(rèn)這家，別的不說(shuō)，方便。現(xiàn)在農(nóng)村都是老年人和小娃娃，'看個(gè)邊口'（指核實(shí)生豬完成宰殺之后的凈重）如果要跑到西平或者八洞去，很麻煩，好多老年人又不會(huì)騎車(chē)，殺豬的時(shí)候天又沒(méi)亮，也不安全。”

 

　　龔賢恩的這一說(shuō)法得到了前來(lái)“看邊口”的村民周玉瓊的認(rèn)同。周玉瓊是獅王七村人，今年已57歲。由于要宰賣(mài)兩頭生豬，兒女又都在外省打工，家里只剩行動(dòng)不便的老伴和兩個(gè)年幼的孫子，周玉瓊今天早上5點(diǎn)不到便起床趕到這家屠宰場(chǎng)“看邊口”：“我走路到這兒只要半個(gè)小時(shí)，要是去（西平）鎮(zhèn)上'看邊口'，起碼要走兩個(gè)小時(shí)，3點(diǎn)鐘就要起床，我們老年人走路慢，一大早又沒(méi)得班車(chē)，太麻煩了，這里近，也殺了這么多年了，信得過(guò)。”

 

　　據(jù)屠夫龔賢恩介紹，如今待宰生豬的收購(gòu)主要有兩種方式，一種是屠夫“打估”，一種是賣(mài)主親自到屠宰場(chǎng)“看邊口”。“'打估'的畢竟沒(méi)得那么準(zhǔn)確，有賣(mài)虧了的，也有買(mǎi)虧了的，主人家自己來(lái)'看邊口'雖然要跑趟路，但是穩(wěn)當(dāng)，至少不會(huì)賣(mài)虧，有多重就是多重。”龔賢恩介紹說(shuō)，由于“看邊口”這種方式更加“保穩(wěn)”，像周玉瓊這種親自到屠宰場(chǎng)來(lái)核實(shí)凈重的老年人不在少數(shù)。

 

　　部分上市豬肉已多日未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫

 

　　凌晨5時(shí)43分。率先完成宰殺工作的周義壽和龔賢恩開(kāi)始用摩托車(chē)將宰殺完畢的生豬運(yùn)往位于西平場(chǎng)鎮(zhèn)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

 

　　凌晨5時(shí)53分。周義壽和龔賢恩達(dá)到西平綜合市場(chǎng)開(kāi)始擺攤（下稱(chēng)“非定點(diǎn)攤位”）。此時(shí)，幾個(gè)在西平鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)完成生豬宰殺的屠夫早已擺好攤（下稱(chēng)“定點(diǎn)攤位”）。記者發(fā)現(xiàn)，和“非定點(diǎn)攤位”上銷(xiāo)售的豬肉相比，“定點(diǎn)攤位”上銷(xiāo)售豬肉均蓋上了檢驗(yàn)檢疫印章（滾動(dòng)印章），但沒(méi)有蓋生豬定點(diǎn)屠宰印章。

 

　　對(duì)此，一個(gè)“定點(diǎn)攤位”的屠夫楊（音，下同）某告訴記者，檢驗(yàn)檢疫的印章是今天凌晨4點(diǎn)鐘左右，防疫站工作人員到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（明雄屠宰場(chǎng)）加蓋的，至于生豬定點(diǎn)屠宰印章，他從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)。“我在明雄（屠宰場(chǎng)）殺了3年豬，從來(lái)都只有檢驗(yàn)檢疫章，沒(méi)看到過(guò)定點(diǎn)章。”楊某告訴記者，他以前在西平綜合市場(chǎng)內(nèi)的一個(gè)屠宰場(chǎng)宰殺生豬，3年前該屠宰場(chǎng)被取締后，他便改到明雄屠宰場(chǎng)殺豬。“其實(shí)明雄（屠宰場(chǎng)）條件并不好，殺豬工具要自帶，老板又不來(lái)幫忙，啥子都要自己弄，而且衛(wèi)生又差，又臟又臭，蚊子特別多，你看我的豬肉嘛，上面全是蚊子咬的包。”楊某指著案板上的豬肉說(shuō)。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)他為何不到其它屠宰場(chǎng)殺豬時(shí)，楊某說(shuō)，不是不想換地方，是沒(méi)法換，“換了就蓋不到檢驗(yàn)檢疫章”。

 

　　“非定點(diǎn)攤位”的屠夫龔賢恩告訴記者，大約5月25日起，西平鎮(zhèn)上防疫站的工作人員便不再給“非定點(diǎn)攤位”的豬肉加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，6月1日開(kāi)始整頓之后，防疫站的工作人員每天都到“非定點(diǎn)攤位”拍照，但并未明言制止過(guò)他們的銷(xiāo)售行為，也沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何處罰：“防疫站的每天都要來(lái)市場(chǎng)，以前是來(lái)給我們補(bǔ)檢，現(xiàn)在是來(lái)拍照，不給我們蓋檢驗(yàn)檢疫章，但還是默許我們賣(mài)肉，也不說(shuō)啥子，也沒(méi)做啥子。”記者隨后走訪(fǎng)西平綜合市場(chǎng)和吳家祠綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，兩家市場(chǎng)共12個(gè)“非定點(diǎn)攤位”，所售豬肉均未加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，但都加蓋了生豬定點(diǎn)屠宰印章。而所有“定點(diǎn)攤位”的豬肉，均加蓋了檢驗(yàn)檢疫印章，卻均未加蓋生豬定點(diǎn)屠宰印章。

 

　　早6時(shí)44分。西平鎮(zhèn)防疫部門(mén)一女性工作人員來(lái)到西平綜合市場(chǎng)。屠夫龔賢恩告訴記者，6月1日開(kāi)始整頓后，這位工作人員除了到“定點(diǎn)攤位”征收檢驗(yàn)檢疫費(fèi)外，還會(huì)到“非定點(diǎn)攤位”拍照。然而，當(dāng)在收取第一筆檢驗(yàn)檢疫費(fèi)時(shí)聽(tīng)說(shuō)“有記者來(lái)了”，該工作人員在撥打了一通電話(huà)后，徑直走向下一個(gè)“定點(diǎn)攤位”收費(fèi)，并未對(duì)途中的“非定點(diǎn)攤位”進(jìn)行拍照，也并未對(duì)其進(jìn)行任何察看、查驗(yàn)。

 

　　百姓買(mǎi)肉認(rèn)人不認(rèn)“章”

 

　　早6時(shí)55分。屠夫龔賢恩的攤位開(kāi)張，一位年輕女子在他攤位上稱(chēng)了8兩豬肉。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否知曉該攤位上的豬肉并未加蓋防疫部門(mén)的檢驗(yàn)檢疫印章時(shí)，該女子說(shuō)，她買(mǎi)豬肉從未留意過(guò)有無(wú)檢驗(yàn)檢疫印章，“一直在市場(chǎng)上買(mǎi)，又一直都是這些人在賣(mài)，我就沒(méi)在意過(guò)這個(gè)事情，也不懂這些。”

 

　　隨后，記者又詢(xún)問(wèn)了多個(gè)前往該攤位購(gòu)買(mǎi)豬肉的居民，他們的回答與該女子基本一致，均表示，因?yàn)槭窃谑袌?chǎng)上買(mǎi)，所以都比較放心，同時(shí)，由于跟市場(chǎng)上這些屠夫都比較熟絡(luò)，所以從來(lái)沒(méi)有在意過(guò)豬肉是否加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，“最多就是憑肉眼看一下豬肉的顏色是否正常，摸一下是否注過(guò)水”。

 

　　在記者了解的居民之中，在西平鎮(zhèn)做鹵肉生意的吳仲邦老人的回答較為特殊：“我跟市場(chǎng)上的很多人都認(rèn)識(shí)，知道這兩個(gè)殺房的事情，也曉得他（指龔賢恩）的豬肉蓋不到（檢驗(yàn)檢疫）章，但我還是在他這里買(mǎi)豬肉，或是到獅王屠宰場(chǎng)殺豬的其他屠夫那里買(mǎi)肉，從來(lái)不到在定點(diǎn)屠場(chǎng)殺豬的攤位上買(mǎi)。”

 

　　吳仲邦老人說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)鹵肉生意多年，幾乎每天都會(huì)購(gòu)進(jìn)大量“豬頭皮”進(jìn)行鹵制加工。雖然知道“定點(diǎn)攤位”的豬肉有檢驗(yàn)檢疫印章，“非定點(diǎn)攤位”的豬肉沒(méi)有，但他還是只選擇在“非定點(diǎn)攤位”購(gòu)買(mǎi)，或者說(shuō)只選擇在獅王屠宰場(chǎng)宰殺的屠夫那里購(gòu)買(mǎi)，而這么做的原因只有一個(gè)，“定點(diǎn)攤位”上買(mǎi)的豬頭皮鹵好之后“賣(mài)不脫”，“一個(gè)豬頭皮通共就牙腮上那么點(diǎn)瘦肉，定點(diǎn)攤位上的都是被割走了的，在獅王殺房殺出來(lái)的豬才有牙腮肉，有瘦肉的豬頭皮才有人買(mǎi)。他們（指'非定點(diǎn)攤位'）的肉雖然沒(méi)得章，但是我信得過(guò)他們，買(mǎi)得也放心。”

 

　　四川在線(xiàn)記者在西平鎮(zhèn)采訪(fǎng)調(diào)查的同時(shí)，也對(duì)八洞鎮(zhèn)和金石鎮(zhèn)的情況作了調(diào)查。據(jù)了解，凌晨5時(shí)整至早6時(shí)31分，八洞鎮(zhèn)一非定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)共計(jì)宰殺生豬7頭，所宰生豬于早7時(shí)左右在八洞鎮(zhèn)龍井辦事處上市銷(xiāo)售；凌晨4時(shí)05分至早6時(shí)15分，金石鎮(zhèn)一非定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)共計(jì)宰殺生豬5頭，所宰生豬于早7時(shí)左右在金石鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)上市銷(xiāo)售。據(jù)兩鎮(zhèn)“非定點(diǎn)攤位”屠夫介紹，攤位上生豬鮮肉銷(xiāo)售完之前，當(dāng)?shù)胤酪卟块T(mén)一直未對(duì)其進(jìn)行檢疫。

 

　　采訪(fǎng)后記：

 

　　關(guān)于三臺(tái)縣“生豬私屠濫宰”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，三臺(tái)縣電視臺(tái)此前是這樣報(bào)道的：由于國(guó)內(nèi)近期相繼曝光的“江西高安病死豬肉”、“福建龍巖2000多噸病死豬肉”以及“深圳豬肉私宰窩點(diǎn)”等案件引發(fā)較大社會(huì)關(guān)注，三臺(tái)縣為保障生豬類(lèi)食品安全，特開(kāi)展了生豬屠宰整治行動(dòng)。報(bào)道還說(shuō)，整治行動(dòng)分4個(gè)階段，目前已進(jìn)入清理關(guān)閉階段。

 

　　四川在線(xiàn)記者通過(guò)在三臺(tái)多日采訪(fǎng)，正如文中描述的那樣：多地長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)檢疫的生豬鮮肉仍然在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，主管部門(mén)明明知情卻未采取相應(yīng)措施。民以食為天，食品安全非兒戲！從中央到省市多層面無(wú)數(shù)次強(qiáng)調(diào)“食品安全事故零容忍”，但是在三臺(tái)，這種安全隱患還在人為持續(xù)上演！