滿足這五大標準，教你如何辨別“放心肉”！

發布時間：2017年09月20日閱讀次數：848

　　隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對豬肉的要求已不僅是數量上的滿足和瘦肉量的增加，而且十分注意挑選品味鮮美和安全、無公害的豬肉。老百姓的肉類消費習慣多以豬肉為主，所以，豬肉的安全已成為當今消費者最為關注的焦點，對肉制品選擇也是越來越講究。

　　安全豬肉的概念：所謂安全豬肉，是指在豬肉的生產中嚴格按照國家所有相關法規標準，從種豬到商品豬、飼料、飼養管理、疫病防治所用藥品，屠宰加工、貯存、運輸、流通等各個環節進行有效的管理控制，使得豬肉的安全衛生指標達到國家或國際質量標準。那么好的豬肉肉質的標準又是什么，今天我們一起來聊一聊肉質的話題。

　　前段時間風靡一時的網絡殺豬會，反響強烈。原來雙胞胎集團舉辦了一場別開生面的殺豬會直播，網友和廣大養殖戶通過手機一同觀看了使用雙胞胎有機強化大豬料效果。每一頭豬，都有不一樣的故事。每一塊豬肉，都有不一樣的做法。通過殺豬會我們就一同來探秘一下豬的色、香、味、觸、形。

　　一、色　　

　　豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，脂肪潔白。不安全的豬肉顏色，往往是深紅色或者紫紅色。大家都知道，品質較差的飼料所導致的劣質肉有廢水或藥等氣味；現場使用的有機強化大豬料的豬肉肉色紅潤、肉質結實，紋路清晰；皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤，在場的養戶朋友對此贊不絕口。

<圖為現場豬肉>

　　二、香　　

　　新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化藥抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。

　　三、味　　

　　不同部位的豬肉，會有不同的風味。里脊肉、后臀肉、彈子肉、腰柳，是豬肉中的炒雞嫩肉。可切片、切絲、切丁，是炸、熘、炒、爆的最佳部位。

< 豬肉部位分布圖 >

　　四、觸　　

　　好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一只優秀的豬~

　　五、形

　　放心肉很少會有水或者血水滲出，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉，表皮有紅點或者血點。